Graduado em 1999 pela Faculdade de Odontologia de Nova Friburgo, seguiu os passos de seu pai, o saudoso Dr. Plínio Cesar Verbicário dos Santos, cofundador da FONF e dentista renomado por 63 anos.
Antes de dedicar-se plenamente à Odontologia, Dr. José Rodolfo destacou-se como atleta de vôlei, chegando a representar o Brasil e conquistando o vicecampeonato sul-americano em 1995. Após encerrar a carreira esportiva em 2005, voltou-se integralmente à profissão e à docência.
Com especializações em Dentística, Prótese, Periodontia e um MBA em Gestão de Saúde pela FGV, possui mestrado em Clínica Odontológica pela UFF e
doutorado em Dentística pela UNESP Araraquara. É responsável técnico da Clínica Verbicário em Niterói. Coordena e ministra cursos de especialização em diversas instituições no Rio de Janeiro e Minas Gerais. Além disso, é pesquisador com publicações internacionais, conselheiro do CRO-RJ e membro da Sociedade Brasileira de Odontologia Estética (SBOE).